Tempo de Preparo:
⏲️ 20 minutos (preparo)
⏲️ 30 minutos (forno)
⏲️ 2 horas (descanso da massa)
✅ Total: Aproximadamente 3 horas
Rendimento:
✅ 2 roscas médias ou 12 fatias generosas
O Cheiro de Quitanda Que Abraça: Receita de Rosca Doce
Rosca doce é aquele tipo de receita que parece ter nascido pra reunir a família. Chega a hora do café da tarde e lá está ela: morna, perfumada, com açúcar e canela polvilhados por cima, esperando por um pedaço de queijo ou uma fatia generosa de manteiga derretendo.
Aqui no Sabores com Afeto, não tem como falar de quitanda sem lembrar da rosca doce da vó. A receita é daquelas simples, feita com fermento biológico, com tempo de descanso pra massa crescer bem bonita e fofa, do jeito tradicional.
Pode até parecer demorado pra quem tá acostumado com receita rápida, mas te garanto: cada minuto de espera vale a pena quando o cheirinho invade a casa.
Ingredientes da Rosca Doce Caseira
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de óleo ou manteiga derretida
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê) ou 30 g do fresco
- 1 pitada de sal
- Para finalizar:
- 1 gema para pincelar
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo Passo a Passo
1.Ative o fermento: Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.
2.Misture os ovos e o óleo: Adicione os ovos e o óleo (ou manteiga) à mistura de fermento e mexa bem.
3.Adicione a farinha aos poucos: Vá colocando a farinha aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos, mas ainda macia.
4.Sove com carinho: Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos.
5.Deixe crescer: Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora e meia).
6.Modele as roscas: Divida a massa em duas partes, modele em formato de trança ou círculo, como preferir. Coloque em assadeiras untadas.
7.Segunda fermentação: Cubra novamente e deixe descansar por mais 30–40 minutos.
8.Asse: Pincele com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar bem.
9.Finalize: Assim que sair do forno, pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar e canela.
Dicas Para uma Rosca de Quitanda Perfeita
- Farinha aos poucos: Dependendo da marca, pode precisar de mais ou menos farinha. Não pese a mão logo de cara!
- Fermento: Prefira o fermento biológico seco se não tiver costume com o fresco, é mais fácil de acertar.
- Descanso da massa: Não pule essa etapa! É o que garante a maciez da rosca.
- Recheio: Se quiser variar, dá pra rechear com goiabada, doce de leite ou coco.
Como Armazenar e Vender
- Armazenamento: Em pote bem fechado, dura 2 a 3 dias macia.
- Para vender: Faça unidades individuais ou mini roscas. Embale em saquinhos transparentes, com fitinhas de tecido fica lindo e com aquele toque artesanal.
Perguntas Frequentes:
1. Posso fazer a massa na batedeira planetária?
Sim, com o gancho de massas, facilita bastante.
2. Dá pra congelar a massa crua?
Dá! Modele, congele, e na hora de assar é só esperar descongelar e crescer antes de ir ao forno.
3. Açúcar mascavo combina?
Para essa receita tradicional, é melhor o açúcar branco ou cristal. Mas se quiser uma versão mais rústica, pode testar!
Quitanda de Verdade Tem Cheiro de Rosca no Forno
Na correria do dia a dia, é fácil esquecer do valor desses pequenos rituais. Parar pra sovar uma massa, esperar crescer, sentir o cheiro invadindo a cozinha tudo isso faz parte do sabor.
Essa rosca doce é mais do que pão, é memória, é afeto, é aquele abraço em forma de quitanda. Então, quando bater aquela vontade de um café da tarde especial, já sabe o que preparar!
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